Videnskabsmænd kæmper om nudler: ENA's 'Lab of Flavors' udforsker 'slurp'-kulturen

ENA's nye pilotprogram '입 터지는 실험실' (Lab of Flavors) dykker denne uge ned i nationens elskede nudelretter. Men en forhåndsvisningsvideo har sendt chokbølger gennem studiet, da videnskabskommunikatoren Kwye-do (궤도) passioneret forsvarede kunsten at 'slurpe' nudler.

I programmets tredje afsnit, der sendes i dag (den 8.), vil seerne blive vidne til fascinerende eksperimenter centreret omkring nudler. Udover 'slurp'-teknikken vil programmet også analysere den videnskabelige baggrund for, hvorfor wok-stegte nudler med en 'brændt' smag opfattes som endnu mere lækre.

I den omdiskuterede forhåndsvisning forklarede Kwye-do sin kærlighed til slurping: "Når man tager lidt nudler i munden og trækker dem hurtigt ind, kommer de ind med bevægelsesenergi. Det er en smag, der besudler verden, en nydelse ved at gøre noget forkert, en følelse af at bryde et tabu." Hans udtalelser vakte opsigt blandt panelet, hvor fysikeren Kim Sang-wook (김상욱) greb til videnskaben. Han vil udforske emnet ved at analysere placeringen af smagsløg, princippet om rekylkraft og Newtons tredje lov om aktion og reaktion, hvilket kun øger nysgerrigheden omkring den videnskabelige begrundelse for slurping.

Efter den kontroversielle nudeldiskussion vil programmet også afsløre hemmeligheden bag den 'brændte' smag. En anden forhåndsvisning viser, hvordan Kim Pung (김풍), der beskriver sig selv som 'Jjeopjjeop-doktor' (en person der elsker at spise), definerer den brændte smag som "en let brændt, men ikke ubehagelig smag". Kwye-do tilføjer videnskabelige forklaringer som Maillard-reaktionen og karamellisering.

Et nyt ansigt i panelet, matematikeren Choi Soo-young (최수영), vil dog stjæle billedet. Hun citerer endda en videnskabelig afhandling om principperne bag 'tossing' med en wok, hvilket imponerer alle. Hendes baggrund afslører en overraskende karriere som tidligere deltager i spisningskonkurrencer, og hun har tidligere skabt debat med udtalelser som: "Kwye-do og Jeong Hae-in (정해인) er ikke forskellige." Hendes rolige, men slagkraftige replikker forventes at underholde publikum.

Produktionsteamet udtaler: "I det tredje eksperiment vil vi afsløre mange hemmeligheder, seerne har undret sig over, fra nudel-slurpe-debatten til videnskaben bag den brændte smag. 'Lab of Flavors' har leveret sjov, der bryder med dagligdagens logik, og har givet både latter og intellektuel tilfredsstillelse. Vi håber, I vil glæde jer til, hvordan denne gang vil guide jer gennem et videnskabeligt mad-eventyr."

ENA's 'Lab of Flavors' afsnit 3, der kombinerer videnskab og gastronomi med stor underholdningsværdi, sendes i aften, lørdag, kl. 21:30.

Koreanske netbrugere udtrykte blandede følelser online. Nogle kommenterede: "Slurping er en kunst, der skal beskyttes! Kwye-do taler for os alle" mens andre var mere kritiske: "Det er uhøfligt og uhygiejnisk. Hvordan kan en videnskabsmand forsvare det?". Andre bemærkede dog positivt den videnskabelige vinkel: "Det bliver interessant at høre Kim Sang-wooks forklaring. Måske er der mere videnskab bag end vi tror."