Spitzenkoch Lee Yeon-bok kreiert "Chinesisches Buffet auf einer einsamen Insel"
Der renommierte chinesische Meisterkoch Lee Yeon-bok hat seine kulinarische Kühnheit auf eine neue Ebene gehoben, indem er erfolgreich ein chinesisches Buffet auf einer einsamen Insel veranstaltete. Dies war Teil der MBC-Unterhaltungssendung "Wenn wir uns gut ausruhen" (푹 쉬면 다행이야).
In der am 22. Mai ausgestrahlten Folge der Sendung stellten sich Lee Yeon-bok, die Schauspielerin Moon Jung-hee, Lee Min-woo von Shinhwa, der leitende Hotelkoch Shin Jong-chul und der ehemalige Baseballprofi Yoo Hee-kwan der Herausforderung, ein chinesisches Buffet auf einer abgelegenen Insel zu eröffnen. Ihre Bemühungen fanden großen Anklang beim Publikum, und die Sendung erzielte die höchsten Einschaltquoten aller Unterhaltungsprogramme, die am Montag ausgestrahlt wurden, und behauptete damit ihren Titel als "stärkster Montags-Entertainer".
Lee Yeon-bok, motiviert durch den Wunsch, neue kulinarische Wege zu beschreiten, erklärte: "Ich möchte etwas auf einer Insel tun, das ich noch nie zuvor gemacht habe. Ich war unzufrieden damit, nur ein oder zwei Gerichte zu kochen, also möchte ich es richtig machen. Ich werde alles tun, was ich tun möchte." Anschließend kündigte er die Eröffnung eines chinesischen Buffets auf der Insel an.
Um dieses ambitionierte Vorhaben zu verwirklichen, versammelte er ein Team, das seine Vision teilte: Moon Jung-hee, seine "Schülerin" aus der Schauspielwelt, Lee Min-woo, der kurz vor seiner Hochzeit steht, Shin Jong-chul, ein Chefkoch in einem Fünf-Sterne-Hotel, und Yoo Hee-kwan, ein erfahrener Freitaucher.
Die Beschaffung ausreichender Mengen an frischen Zutaten war die wichtigste Voraussetzung für das Buffet. Yoo Hee-kwan und Lee Min-woo schlüpften in die Rolle von Tauchern und stürzten sich ins Meer, um Meeresfrüchte zu sammeln. Obwohl Yoo Hee-kwan, der erfahrene Taucher, große Erwartungen weckte, war es Lee Min-woo, der zum ersten Mal tauchte, der mit dem Fang von Seeohren seine "Frischvermähltenkraft" demonstrierte. Yoo Hee-kwan verlor sogar einen Oktopus an die Wellen und geriet dadurch in die Gefahr, von der Insel verwiesen zu werden. Die humorvollen Neckereien zwischen Moon Jung-hee und Yoo Hee-kwan, die sich gegenseitig die Schuld für den Verlust des Oktopus gaben, sorgten für herzhafte Lacher.
Die anschließende Fischerei war außerordentlich erfolgreich und brachte eine beeindruckende Vielfalt an Fischen ein: Adlerfische, Doraden, Meeräschen, Pangasius und Rochen, alle von bemerkenswerter Frische. Der Kapitän, zufrieden mit dem reichen Fang, teilte die Meeresfrüchte großzügig.
Eine Besonderheit war der Adlerfisch (eoreum-dom), eine Fischart, die selbst dem chinesischen Meisterkoch Lee Yeon-bok neu war. Er beschloss, ihn im Ganzen zu frittieren und daraus "Chili Eoreum-dom" zu kreieren. Die harte Schale war so widerstandsfähig, dass sie sogar Lee Yeon-boks Küchenmesser beschädigte, was die Einzigartigkeit des Gerichts unterstrich.
Chef Shin Jong-chul bereitete als Vorspeise "Junghwa Naengchae" zu, ein kaltes Gericht mit Tintenfisch und Seeohren, dessen luxuriöse Präsentation an ein Hotelbuffet erinnerte.
Anschließend verwendete Lee Yeon-bok Doraden für ein süß-saures Gericht. Er entwickelte die innovative Idee, die Dorade halb weiß und halb schwarz zu frittieren, wobei letztere durch Tintenfischtinte gefärbt wurde – "Schwarz-Weiße Doraden Tangsu" (Heukbaek Chamdom Tangsu), eine Kreation, die allein durch ihre Idee beeindruckte.
Als die Gäste eintrafen und fünf Gerichte gleichzeitig serviert werden mussten, gab Chef Lee Yeon-bok alles. Er bereitete "Mapadubu mit Dorade" (Mapadubu-e sin-ui chamdom), bei dem Dorade anstelle von Tofu verwendet wurde, und seinen Spezialbereich, die "Einsame-Insel-Jjajangmyeon" (Mujindo Jjajangmyeon), parallel zu. Als Shin Jong-chul die beiden Woks auf den Flammen sah, griff er instinktiv nach einem Wok, um Lee Yeon-bok zu assistieren, was zu einer meisterhaften Zusammenarbeit zwischen dem chinesischen Giganten und dem aufstrebenden Koch führte.
Shin Jong-chul arrangierte die fünf fertigen Gerichte buffetartig, von kalten zu warmen Speisen, mit den Jjajang-Nudeln als krönendem Abschluss. Lee Yeon-bok perfektionierte das Erlebnis, indem er die Jjajang-Nudeln wie an einer Live-Kochstation persönlich ausgab und den Gästen so höchste Zufriedenheit schenkte.
Lee Yeon-boks scheinbar waghalsige Idee eines chinesischen Buffets auf einer einsamen Insel wurde durch die Leidenschaft des Chefs und seiner "Schüler" Wirklichkeit. Diese Folge beleuchtete den herausfordernden Geist von Lee Yeon-bok, der sagte: "Auf einer einsamen Insel muss man das Unmögliche möglich machen."
Am Ende der Sendung enthüllte ein Vorschauclip, dass Lee Yeon-bok sein "Soul Food" zubereitete, das ihm ein Gehalt in Millionenhöhe eingebracht hatte, und weckte damit die Neugier auf weitere Projekte.
Chef Lee Yeon-bok gilt als einer der führenden Meister der chinesischen Küche in Korea. Er ist auch für seine Auftritte in Fernsehsendungen bekannt, in denen er seine Leidenschaft und sein kulinarisches Wissen teilt. Sein einzigartiger Stil kombiniert traditionelle chinesische Kochtechniken mit einem modernen koreanischen Touch.