K-Soul Food 'Gukbap' Paljastaa Tieteelliset Salaisuutensa ENA:n Suositussa Ohjelmassa
ENA:n "Pop-Up Lab" on päättänyt neljän jakson pilottilähetyksensä onnistuneesti ja asettanut uuden standardin tiedeviihdeohjelmille sukeltamalla syvälle rakastettuun K-soul foodiin, Gukbapiin. Ohjelman tiimi, johon kuuluivat Kim Pung, Kweido, Joo Woo-jae, Kim Sang-wook ja Kim Tae-hoon, ei ainoastaan tutkinut veden merkitystä, vaan myös dopamiinin vapautumisen taustalla olevaa psykologista mekanismia, kaikki rakastetun korealaisen ruokalajin ympärille keskittyen.
Viimeinen jakso, joka esitettiin 22. toukokuuta, alkoi haastamalla Joo Woo-jaen vision tulevaisuudesta, jossa ateriat korvattaisiin pillereillä. Vaikka Joo Woo-jae kannatti mukavuutta, fyysikko Kim Sang-wook kumosi tämän tieteellisesti selittäen, että pelkästään pillereihin perustuva ruokavalio johtaisi mahan toimintojen surkastumiseen ja saattaisi uhata selviytymistä pureskelun puutteen ja aivojen stimulaation vuoksi. Keskustelu siirtyi luonnollisesti Gukbapiin, kansalliseen ruokaan.
Ohjelma selvitti mysteerin, kuinka Gukbapia voi tuntea "viilentävänä" sen korkeasta lämpötilasta huolimatta. Kognitiivinen psykologi Kim Tae-hoon selitti, että lämpö aktivoi parasympaattisen hermoston, kun taas mausteet stimuloivat hikoilua. Hien haihtuminen tuottaa virkistävän tunteen, monimutkainen prosessi.
Kiistanalainen lausunto syntyi ohjelman tunnusomaisen "makukaavan" esittelyn aikana, kun Joo Woo-jae totesi: "Tämä sianliha-Gukbap olen minä." Hän selitti vertaamalla Gukbapin luuliemeen hänen omaa lempinimeään "luu", mikä herätti naurua. Kim Sang-wook vastasi omalla tieteellisellä kaavallaan: "Gukbapin potku on H₂O (vesi)." Hän selitti, että makuaineiden uuttaminen liemestä on prosessi, joka hyödyntää veden polarisuutta. Veden ratkaisevaa merkitystä ihmisen selviytymiselle korostettiin myös, ja todettiin, että kehon nestepitoisuuden lasku alle 55%:iin voi olla kohtalokasta.
Keskustelu siirtyi psykologiseen suuntaan, kun tiedeviestijä Kweido ehdotti, että "Gukbap on fanitus." Kim Sang-wook veti rinnastuksia hiljattain käytyyn dopamiinikeskusteluun selittäen, että dopamiinia vapautuu eniten juuri ennen palkinnon saamista, mikä edistää riippuvuutta, kuten ostamisessa, uhkapelissä ja jopa lyhytvideoissa. Kim Tae-hoon lisäsi, että dopamiini on "enemmän enemmän enemmän -hormoni", korostaen sen roolia tyytymättömyyden tunteen luomisessa.
Ohjelma käsitteli myös "umamin" tieteellistä selitystä, joka on pitkään haudutetusta Gukbapista peräisin olevan glutamaatin lähde ja joka signaloi kehon proteiinitarvetta. Joo Woo-jae lisäsi syvempää ymmärrystä analysoimalla, miksi Gukbapista on tullut yksin syömisen symboli, mikä johtuu psykologisesta mukavuudesta ja keskittymisestä.
Pilot-jakson päätteeksi "Pop-Up Lab" -tiimi ilmaisi vahvan toiveensa jatkaa säännöllisenä sarjana. Kim Sang-wook oli vakuuttunut sanoen: "Tästä tulee säännöllinen sarja. Näyttää siltä, ettemme voi välttää sitä." Kweido tuki häntä sanoen: "Fysiikka on parasta ennustamisessa." Myös Kim Pung, Joo Woo-jae ja Kim Tae-hoon kannattivat ajatusta ja vahvistivat innostuksensa säännöllistä sarjaa kohtaan. ENA:n "Pop-Up Lab" päätti onnistuneen pilottinsa yhdistämällä gastronomiataidon ja tiedon mukaansatempaavalla tavalla.
Korealaiset verkkokäyttäjät ilmaisivat suurta innostusta ohjelmaa kohtaan ja pyysivät sen jatkumista. Monet kommentoivat: "Toivon todella, että tästä tulee säännöllinen sarja! Se oli niin hauska ja opettavainen." Toiset lisäsivät: "Syön Gukbapia heti!", osoittaen ohjelman välittömän vaikutuksen katsojiin.