Le 'Lab of Open Mouths' d'ENA explore la science du 'Gukbap' coréen dans une finale captivante!

Le show ENA ‘입 터지는 실험실’ (Lab of Open Mouths) a conclu sa diffusion pilote en beauté avec sa quatrième et dernière émission, plongeant dans les mystères du 'Gukbap', le plat emblématique coréen, sous un angle scientifique.

Les animateurs Kim Pung, Gwe-do, Joo Woo-jae, Kim Sang-wook et Kim Tae-hoon ont offert une expérience enrichissante, explorant la science derrière le Gukbap, l'importance vitale de l'eau, et le rôle fascinant de la dopamine.

Lors de la diffusion du 22, Joo Woo-jae a exprimé ses réflexions sur un avenir où les pilules pourraient remplacer la nourriture. Cependant, le physicien Kim Sang-wook a réfuté cette idée, expliquant que dépendre uniquement de pilules pourrait entraîner une atrophie du système digestif et des problèmes de fonctionnement cérébral, menaçant la survie.

Le programme a également abordé un mystère courant du Gukbap : "Pourquoi ressentons-nous une sensation de 'fraîcheur' en mangeant un bouillon chaud ?". Le psychologue cognitif Kim Tae-hoon a expliqué que la chaleur du bouillon détend le corps, activant le système nerveux parasympathique. Parallèlement, divers assaisonnements stimulent les récepteurs sensoriels, provoquant la transpiration. L'évaporation de cette sueur procure alors une sensation rafraîchissante.

Un moment comique a éclaté lorsque Joo Woo-jae a annoncé sa "formule gustative signature" : "Ce bouillon d'os de porc, c'est moi". Il a ajouté avec humour que, comme le Gukbap est fait d'os, son surnom est 'os'.

Kim Sang-wook a désigné l'eau (H₂O) comme le "secret" du Gukbap, car la polarité de l'eau joue un rôle crucial dans l'extraction des saveurs de la viande. Il a également souligné l'importance de l'eau pour la survie humaine, notant qu'une diminution du taux d'hydratation corporelle en dessous de 55% peut entraîner la mort.

Le communicateur scientifique Gwe-do a orienté la discussion vers la satisfaction psychologique, qualifiant le Gukbap de "passion" ou "fandom". Kim Sang-wook l'a lié au débat sur la dopamine, expliquant que l'hormone du plaisir est la plus active juste avant d'atteindre une récompense, ce qui conduit à des addictions comme le shopping, le jeu, et même le visionnage de contenus courts. Kim Tae-hoon a qualifié la dopamine d'"hormone du toujours plus", qui empêche les humains d'être satisfaits.

Le show a également expliqué le principe de l'"umami", ce goût savoureux qui détecte les protéines nécessaires à la survie. Joo Woo-jae a également offert une analyse perspicace sur la raison pour laquelle le Gukbap est devenu un plat populaire pour manger seul, offrant confort psychologique et concentration.

Brisant les frontières entre science et gastronomie, le ‘입 터지는 실험실’ a conclu avec succès sa saison pilote, exprimant un fort désir pour une diffusion régulière. "Ce sera une diffusion régulière. Je pense qu'il est impossible qu'il n'en soit pas ainsi", a déclaré Kim Sang-wook, montrant la plus grande confiance. "La physique est la meilleure en prédiction", a ajouté Gwe-do. Ainsi, le 'Lab of Open Mouths' d'ENA a terminé sa diffusion pilote de quatre épisodes avec succès, offrant un plaisir grâce à sa rencontre délicate entre la nourriture et la connaissance.

Les internautes coréens ont salué l'angle unique du programme. "Je n'aurais jamais pensé apprendre des faits scientifiques aussi approfondis sur le Gukbap !" a commenté un internaute. "J'attends avec impatience la saison régulière, j'espère qu'elle reviendra bientôt !" a ajouté un autre.