ચીનની પરંપરાગત વાનગી હવે ભવિષ્યનું મુખ્ય ઈંધણ: અભિનેત્રી પાર્ક હા-સુન સાથે 'વિશ્વ કિમ્ચી સંશોધન સંસ્થા' દ્વારા એક નવી પહેલ!

એક સમયે ફક્ત ભોજનનો એક ભાગ ગણાતી કિમ્ચી (Kimchi) હવે ભવિષ્યના ઉદ્યોગનો એક મહત્વપૂર્ણ શબ્દ બની ગઈ છે. વિશ્વ કિમ્ચી સંશોધન સંસ્થાના વૈશ્વિક પ્રચારક, પ્રોફેસર સીઓક્યોંગ-દેઓક (Seo Kyung-duk) અને અભિનેત્રી પાર્ક હા-સુન (Park Ha-sun) એ કિમ્ચીના ભવિષ્યના મૂલ્યને પ્રકાશિત કરતો એક વિડિઓ રજૂ કરીને 'કિમ્ચી દિવસ' ની ઉજવણી કરી છે.

"વિજ્ઞાનની શક્તિ, કિમ્ચીનું ભવિષ્ય ખોલે છે" શીર્ષક ધરાવતો 4 મિનિટ 30 સેકન્ડનો આ વિડિઓ, વિશ્વ કિમ્ચી સંશોધન સંસ્થા સાથે મળીને 'કિમ્ચી દિવસ' નિમિત્તે 22 નવેમ્બરે રજૂ કરવામાં આવ્યો હતો. આ પ્રોજેક્ટનો ઉદ્દેશ્ય, કોરિયન ભાષામાં શરૂઆત કરીને, ભવિષ્યમાં બહુભાષી સંસ્કરણો દ્વારા વિશ્વ સમક્ષ કિમ્ચીના વર્તમાન અને ભવિષ્યને રજૂ કરવાનો છે.

આ વિડિઓ કિમ્ચીને માત્ર પરંપરાગત આથો લાવેલી વાનગી તરીકે દર્શાવતો નથી, પરંતુ બાયો, મેડિકલ અને કોસ્મેટિક્સ જેવા વિવિધ ઉદ્યોગો સાથે જોડાઈ શકે તેવા ભવિષ્યના મુખ્ય સંસાધન તરીકે તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. એન્ટી-ઓબેસિટી અને એન્ટી-કેન્સર જેવા સ્વાસ્થ્ય લાભો જાણીતા બનતા, કિમ્ચીને 'ગ્લોબલ સુપરફૂડ' તરીકે તેનું મહત્વ દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

વધુમાં, આ વિડિઓ એ સંદેશ આપે છે કે વૈશ્વિક યુગમાં કિમ્ચીના ઉત્પાદક દેશ તરીકે પોતાનું સ્થાન જાળવી રાખવા માટે, માત્ર પરંપરાગત ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ પૂરતી નથી. પરંપરા અને અદ્યતન વૈજ્ઞાનિક તકનીકોનું સંમિશ્રણ, એટલે કે 'વિજ્ઞાન દ્વારા સંવર્ધિત કિમ્ચી', ભવિષ્યની સ્પર્ધાત્મકતા નક્કી કરશે.

આ પ્રોજેક્ટના આયોજક, પ્રોફેસર સીઓક્યોંગ-દેઓકે જણાવ્યું હતું કે, "અમે ઈચ્છીએ છીએ કે કિમ્ચીને કોરિયાની પ્રતિનિધિ વાનગી કરતાં વધુ, એન્ટી-ઓબેસિટી અને એન્ટી-કેન્સર જેવા વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે 'ગ્લોબલ સુપરફૂડ' તરીકે ઓળખ મળે." તેમણે ઉમેર્યું, "અમેરિકા, યુનાઇટેડ કિંગડમ જેવા ઘણા દેશો 'કિમ્ચી દિવસ' ની ઉજવણી કરે છે, અને હાલમાં તે વિશ્વના 90 થી વધુ દેશોમાં નિકાસ થાય છે," એમ કહીને તેમણે કિમ્ચીના મહત્વ પર ભાર મૂક્યો.

નરેશન કરનાર અભિનેત્રી પાર્ક હા-સુને કહ્યું, "કિમ્ચી દિવસ નિમિત્તે કિમ્ચીના ભવિષ્ય વિશે મારા અવાજ દ્વારા રજૂઆત કરતાં મને આનંદ થાય છે." "મને આશા છે કે ઘરેલું અને આંતરરાષ્ટ્રીય નેટિઝન્સ આ વિડિઓ જોઈને કિમ્ચીના આકર્ષણને ફરીથી અનુભવશે," તેમણે પોતાના મંતવ્યો વ્યક્ત કર્યા.

આજે જ્યારે કિમ્ચી કોરિયનોના ભોજન કરતાં વધુ, વિશ્વભરમાં શોધવામાં આવતું આરોગ્યપ્રદ ભોજન બની ગયું છે, ત્યારે આ 'કિમ્ચીનું ભવિષ્ય' વિડિઓ એ દર્શાવે છે કે કિમ્ચી કેટલી હદ સુધી વિસ્તરી શકે છે તેનું એક પૂર્વદર્શન છે.

વિજ્ઞાન અને સંસ્કૃતિ, પરંપરા અને ભવિષ્યને જોડતો આ પ્રોજેક્ટ 'K-કિમ્ચી' ના આગલા પ્રકરણને કેવી રીતે લખશે તે જોવું રસપ્રદ રહેશે.

કોરિયન નેટિઝન્સે આ પહેલ પર ખુશી વ્યક્ત કરી છે. "આ ખરેખર ગર્વની વાત છે! કિમ્ચી માત્ર ખોરાક નથી, તે એક આરોગ્ય ક્રાંતિ છે," એક પ્રશંસકે ટિપ્પણી કરી. અન્ય એકએ કહ્યું, "પ્રોફેસર સીઓક્યોંગ-દેઓક અને પાર્ક હા-સુનને આભાર, હવે દુનિયા કિમ્ચીના સાચા મહત્વને સમજશે."