Olasz séf lelkendezik a mokpói ízekről: „Krémes, mint a vaníliakrém”

Egy olasz séf és YouTuber, Fabri, aki hazájában híres a szigorú olasz konyhai kritikáiról, lenyűgözve nyilatkozott a dél-koreai Mokpo városáról. A videó, amelyben a séf a mokpói ételeket dicséri, hatalmas népszerűségre tett szert online, és ismét reflektorfénybe állítja a város ételkultúrájának értékét.

Fabri nem csupán egy külföldi YouTuber, aki szereti a koreai ételeket. Szakértő séfként mélyen ismeri az olasz konyha lényegét, és arról híres, hogy könyörtelenül bírálta azokat az olasz éttermeket Koreában, amelyek eltértek az autentikus receptektől, például tejszínt használtak a Carbonarában, vagy ismeretlen hozzávalókkal készítették a tésztákat. Az, hogy most nem Szöult, hanem egy vidéki várost, Mokpót dicsőítette, azt bizonyítja, hogy a helyi ételkultúra megállja a helyét a nemzetközi ínyencek mércéjével is.

A séf igazán akkor mutatta meg tudását, amikor Mokpo ételeit kóstolta. A „Noguri” étteremben a helyi specialitást, a fűszeres kékrákot (kkotge-muchim) kóstolva nem csak annyit mondott, hogy „finom”, hanem elemezte: „Selymes, mint a vaníliakrém, de a tenger frissességével”. Az „Yeongdang Banjeom” étteremben az „urinaki twikim” nevű fogást, ami sült kacsa-szárny, „egyedülálló elkészítési módnak” nevezte, ahol a csontról kaparták le a húst a sütéshez, és még a szöuli éttermi piaccal való versenyt is felvetette.

Végül a „Songoewonjo Songo” étteremben a hering-félét (bandengyi hoe) savanyított káposztával (mukimchi) kóstolva elragadtatva beszélt a hal tökéletességéről, ami elnyomta a nem édesvízi halakra jellemző földízét, valamint a „túl savanyú, de sok ízt rejtő” savanyú káposzta harmonikus párosításáról, amelyet a „koreai konyha varázsaként” és „rizsrablóként” jellemzett.

Fabri mokpói látogatása így nem csupán egy étteremkritika, hanem egy külföldi séf szemszögéből mutatja be a helyi ételek rejtett értékét. Szakértői elemzései és őszinte csodálata megbízhatóvá teszi a videót, és erősíti azt az elképzelést a nézőkben, hogy Mokpo egy „kötelező úticél az ínyencek számára”. Nagy reményeket fűznek ahhoz, hogy a séf nyomdokaiba lépő gasztronómiai turisták új lendületet adhatnak a helyi gazdaságnak.

A koreai internetezők lelkesen fogadták Fabri véleményét. Sokan gratuláltak neki, hogy felfedezte Mokpo ételeinek szépségét, és örültek, hogy egy külföldi séf ennyire elismeri a helyi konyhát. Mások viccelődtek, hogy Fabri „igazi koreai gyomrot” szerzett magának.