Scienza e Gusto: 'Lab Unleashed' di ENA Conclude la Stagione Pilota Esplorando il 'Gukbap'

Il programma "Lab Unleashed" dell'emittente ENA ha concluso con successo la sua stagione pilota di quattro episodi, aprendo nuove frontiere nell'intrattenimento scientifico con un focus sul "Gukbap", il comfort food coreano per eccellenza. Il "Lab Unleashed Crew", composto da Kim Pung, Gwe-do, Joo Woo-jae, Kim Sang-wook e Kim Tae-hoon, ha analizzato non solo l'importanza dell'acqua, ma si è anche addentrato nella psicologia legata alla dopamina, offrendo un'esperienza intellettualmente stimolante.

L'episodio finale, trasmesso il 22 maggio, è iniziato con Joo Woo-jae che ipotizzava un futuro in cui i pasti potessero essere sostituiti da pillole. "Quando il tempo scarseggia, preferirei semplicemente assumere una pillola invece di preoccuparmi del gusto", ha sostenuto. Tuttavia, il fisico Kim Sang-wook ha contestato con fermezza questa idea basandosi su prove scientifiche. Ha spiegato che l'assunzione esclusiva di pillole porterebbe all'atrofia dello stomaco a causa della mancanza di attività, e che la mancanza di masticazione influirebbe negativamente sull'attività cerebrale, mettendo a rischio la sopravvivenza stessa. La necessità di un'alimentazione adeguata ha naturalmente aperto la discussione sul Gukbap, il cibo nazionale coreano.

Il mistero di come il Gukbap caldo possa essere percepito come "rinfrescante" è stato risolto scientificamente. Kim Tae-hoon, uno psicologo cognitivo, ha spiegato che il calore del brodo attiva il sistema nervoso parasimpatico, inducendo rilassamento. Le varie spezie stimolano i recettori sensoriali, provocando la sudorazione. L'evaporazione del sudore crea quindi una sensazione di freschezza, un effetto complesso.

Tuttavia, durante la presentazione della "formula di gusto distintiva" dello show, Joo Woo-jae ha scatenato una polemica con un'affermazione scioccante: "Questo Gukbap di maiale sono io". La sua argomentazione umoristica si basava sul suo soprannome, "osso", e sull'analogia che il Gukbap viene preparato facendo sobbollire lentamente le ossa.

Kim Sang-wook ha contrapposto con la sua formula scientifica: "La chiave del Gukbap è H₂O (acqua)". Ha spiegato che il processo di estrazione dei componenti del sapore durante la preparazione del brodo sfrutta la polarità dell'acqua. Inoltre, l'acqua è vitale per la sopravvivenza umana; una riduzione del contenuto di acqua corporea al di sotto del 55% con l'età può portare alla morte.

La conversazione sull'importanza del Gukbap e dell'acqua si è ampliata quando il comunicatore scientifico Gwe-do ha definito il Gukbap "amore per i fan", spostando la discussione verso la soddisfazione psicologica. Kim Sang-wook ha collegato questo alla recente controversia sulla dopamina. L'ormone del piacere, la dopamina, viene rilasciato in quantità massime non al momento del raggiungimento, ma poco prima, spiegando così le dipendenze da shopping, gioco d'azzardo e persino la visione di contenuti brevi. Kim Tae-hoon ha definito la dopamina "l'ormone del 'di più-di-più-di-più'", sottolineando la sua insaziabile natura.

Altre interessanti scoperte includono il fatto che l'"umami" nel Gukbap, derivante dalla lunga cottura, è una fonte di glutammato che stimola l'assunzione di proteine necessarie per la sopravvivenza. Joo Woo-jae ha anche fornito un'analisi psicologica acuta sul perché il Gukbap sia spesso consumato da soli, collegandolo al comfort psicologico e alla concentrazione.

Così, la conversazione iniziata con una ciotola di Gukbap si è evoluta in un'ampia discussione su vari argomenti, creando una piattaforma per un dibattito scientifico approfondito che abbraccia la sopravvivenza e la felicità umana.

Il cast di "Lab Unleashed", che ha sfumato i confini tra scienza e gastronomia, ha espresso il suo forte desiderio di una continuazione in formato regolare. Kim Sang-wook, molto colpito dal concetto stesso del programma che fonde scienza e cucina, ha dichiarato con sicurezza: "Questo andrà in serie. Penso che non potremmo fare altrimenti". Gwe-do ha aggiunto: "La fisica è la migliore nel fare previsioni". Anche Kim Pung, Joo Woo-jae e Kim Tae-hoon hanno ribadito il loro entusiasmo per una programmazione regolare.

In questo modo, "Lab Unleashed" di ENA, che ha offerto un intrattenimento ricco grazie alla perfetta fusione di gastronomia e conoscenza, ha concluso con successo la sua fase pilota con quattro episodi.

I netizen coreani hanno espresso grande entusiasmo per l'inaspettata profondità del programma. Commenti come "Non sapevo che il Gukbap fosse così scientifico!", "Questo show ha cambiato il mio modo di vedere il cibo" e "Per favore, rendetelo un programma regolare!" sono stati frequenti. Molti hanno lodato la chimica del cast e la loro capacità di spiegare argomenti complessi in modo divertente.