Wetenschappelijk Experiment met de Smaken van Korea: 'Lab of Open Mouth' Sluit Pilot Succesvol Af

De ENA-show 'Lab of Open Mouth' heeft met succes zijn pilot-afleveringen afgesloten met een vierde aflevering gewijd aan het geliefde Koreaanse gerecht 'Gukbap', waarmee het een nieuw tijdperk in wetenschappelijke entertainment inluidde.

De cast, bestaande uit Kim Pung, Kwe-do, Joo Woo-jae, Kim Sang-wook en Kim Tae-hoon, verkende niet alleen de culinaire wonderen van Gukbap, maar dook ook diep in de wetenschap achter water en de psychologie van dopamine. Deze combinatie bood kijkers een rijke intellectuele ervaring.

In de laatste aflevering van 22 mei werd de toekomstvisie van Joo Woo-jae, die droomt van maaltijden in pilvorm, in twijfel getrokken door natuurkundige Kim Sang-wook. Kim legde uit dat het eten van alleen pillen onrealistisch is, omdat het de maag zou laten verschrompelen, de kauwbeweging zou verminderen en zelfs de hersenfunctie en overleving in gevaar zou brengen.

Dit leidde tot een gesprek over de onmisbaarheid van Gukbap, een nationaal K-soulfood. Cognitief psycholoog Kim Tae-hoon verklaarde waarom hete Gukbap als verfrissend kan aanvoelen: de warmte activeert het parasympathische zenuwstelsel, terwijl de specerijen zweetproductie stimuleren, wat bij verdamping een verkoelend effect geeft.

Programmamaker Kim Pung zorgde voor opschudding met zijn persoonlijke 'smaakformule' voor Gukbap: "Deze varkensbouillon ben ik zelf". Dit werd gevolgd door Kim Sang-wook's wetenschappelijke formule: "Het geheim van Gukbap is H₂O (water)", waarbij hij uitlegde hoe water de smaakcomponenten uit de bouillon trekt. De vitale rol van water voor het menselijk leven werd benadrukt, met de waarschuwing dat een vochtgehalte onder de 55% funest is.

De discussie verdiepte zich met Kwe-do's "Gukbap is fan-idolatrie", waarbij de psychologische voldoening van het eten ervan werd geanalyseerd. Kim Sang-wook verbond dit aan de dopamine-discussie, waarbij hij uitlegde hoe de piek van deze 'gelukshormoon' vlak voor het verkrijgen van een beloning kan leiden tot verslaving aan winkelen, gokken of korte video's. Kim Tae-hoon voegde eraan toe dat dopamine mensen ontevreden maakt.

Verdere inzichten werden geboden over glutamaat, de bron van umami, dat de opname van eiwitten stimuleert, en Joo Woo-jae's analyse van Gukbap als symbool voor alleen eten, vanwege de psychologische rust en focus die het biedt.

De cast uitte een sterke wens voor een reguliere serie, waarbij Kim Sang-wook zei: "Dit gaat door naar de reguliere serie. Ik denk niet dat we anders kunnen." Kwe-do ondersteunde hem met: "Natuurkunde is het beste in voorspellen."

Met hun unieke mix van wetenschap en gastronomie sloot 'Lab of Open Mouth' succesvol zijn pilot-run af.

Koreaanse kijkers waren zeer enthousiast over de combinatie van wetenschap en eten. Velen prezen de manier waarop complexe onderwerpen begrijpelijk werden gemaakt, en sommigen hoopten oprecht dat de show een vast onderdeel van de programmering zou worden, gezien het innovatieve format.