ENA-s 'Eksperiment med Åpne Munner' avsluttes med episode om 'Gukbap', en vitenskapelig og kulinarisk kombinasjon!

ENA-programmet 'Eksperiment med Åpne Munner' (Mohta Eksperiment) har fullført sin pilot-sesong med den fjerde episoden, som fokuserte på K-sjelføde 'Gukbap' (koreansk ris-suppe). Programmet har åpnet nye horisonter innen vitenskapsunderholdning.

Teamet, bestående av Kim Poong, Gwe-do, Ju Woo-jae, Kim Sang-wook og Kim Tae-hoon, utforsket mysteriene bak gukbap. De dykket ned i viktigheten av vann og de psykologiske mekanismene knyttet til dopamin, og leverte en rik intellektuell nytelse.

Episoden startet med Ju Woo-jaes spørsmål om fremtidens ernæring – piller i stedet for måltider. Han hevdet at når tiden er knapp, foretrekker han enkle piller fremfor nytelsen av mat. Fysiker Kim Sang-wook motsatte seg imidlertid dette med vitenskapelige argumenter, og forklarte at piller alene ville føre til atrofi av magen og problemer med hjerneaktivitet, som til og med kan true selve overlevelsen.

Samtalen gled naturlig over til 'Gukbap', som ble kalt 'K-Soul Food'. En av mysteriene som ble vitenskapelig forklart, var hvorfor varm gukbap føles 'forfriskende'. Kognitivpsykolog Kim Tae-hoon presenterte perspektivet om at varmen fra suppen beroliger kroppen, og aktiverer det parasympatiske nervesystemet. Stimulering av reseptorer gjennom ulike krydder fører til svette, og fordampningen av svetten skaper en følelse av friskhet.

Ju Woo-jae skapte oppstandelse med utsagnet sitt om at 'denne svineknokesuppen er meg selv', og forklarte at kallenavnet hans er 'bein', og at gukbap lages med bein.

Kim Sang-wook svarte med den vitenskapelige smaksformelen for gukbap: 'H₂O (vann)'. Han forklarte at prosessen med å lage buljong bruker vannets polaritet for å trekke ut smaksstoffer. Videre understreket han viktigheten av vann for menneskelig liv, og nevnte at en reduksjon av vannbalansen under 55% med alderen kan føre til død.

Vitenskapsformidler Gwe-do utvidet diskusjonen til psykologisk tilfredsstillelse, og sammenlignet gukbap med en 'hobby' (덕질 - Dukjil). Kim Sang-wook knyttet dette til den aktuelle dopamin-debatten, og forklarte at den største mengden av dette nytelseshormonet frigjøres ikke etter at noe er oppnådd, men rett før, noe som fører til avhengighet av shopping, gambling og til og med korte videoer. Kim Tae-hoon kalte dopamin for 'Mer-mer-mer-hormonet', og analyserte den menneskelige utilfredsheten.

Programmet presenterte også den interessante teorien om at det konsentrerte glutamatet i langtidskokt gukbap er kilden til 'umami'-smaken, som signaliserer kroppen om inntak av nødvendige proteiner. Ju Woo-jae viste innsikt ved å analysere den psykologiske komforten og konsentrasjonen som bidrar til populariteten til gukbap blant de som spiser alene.

Teamet uttrykte et sterkt ønske om at programmet skal bli et fast innslag. Kim Sang-wook sa: 'Dette blir fast. Jeg tror ikke vi kan unngå det.' Gwe-do støttet hans overbevisning ved å si: 'Fysikk er best til å forutsi.' Kim Poong, Ju Woo-jae og Kim Tae-hoon støttet også ideen med entusiasme. Dermed fullførte 'Eksperiment med Åpne Munner' sin pilot-sesong med suksess, og tilbød et vell av underholdning gjennom en harmonisk kombinasjon av gourmetmat og kunnskap.

Korean netizens are impressed by the show's unique approach to food and science. Comments like 'This is such a novel concept!' and 'I learned so much while enjoying delicious food!' are common. Many are hoping for the show to be renewed for a regular season.