Корейские ученые разгадывают секреты «Мянчи»: новый кулинарный эксперимент на ENA

Шоу ENA «Лаборатория вкусов» на этот раз обращает свой научный взгляд на «лапшу» — национальное блюдо Кореи, вызвавшее оживленную дискуссию.

В третьем выпуске пилотного сезона ENA, который выйдет в эфир сегодня, 8-го числа, будет посвящена экспериментам с блюдами из лапши. Однако видео, предваряющее трансляцию, уже привлекло внимание.

Научный коммуникатор Гве-до вызвал настоящий шок своими восторженными рассказами о «мьянчи» — способе употребления лапши, сопровождаемом громким втягиванием воздуха. Он описывает это как ощущение, «вызывающее удовольствие от нарушения запретов» и сравнивает его с «плохим поступком». Эти слова произвели фурор в студии.

В ответ на это физик Ким Сан-ук применил свои знания, чтобы объяснить научные основы этого явления. Он коснулся распределения вкусовых рецепторов, принципов отталкивания и третьего закона Ньютона — закона действия и противодействия, что еще больше подогрело интерес к теме.

После скандальной темы «мьянчи» обсуждение перешло к загадочному «дымному аромату». Ким Пун, известный как «доктор-обжора», определил этот вкус как «слегка подгоревший, но не неприятный». Гве-до добавил научные детали, такие как реакция Майяра и карамелизация.

Особое внимание привлек новый участник дискуссии — математик Чхве Су-ён. Она процитировала научную работу, анализирующую принцип «тосинга» (быстрого обжаривания в воке), чем вызвала восхищение.

У Чхве Су-ён есть удивительная предыстория: она была участницей конкурсов по поеданию пищи и проявляла большой интерес к еде. Ее прошлое заявление о том, что «Гве-до и Чон Хэ-ин — одно и то же», стало причиной споров.

Съемочная группа обещает, что в третьем выпуске «будут раскрыты многие тайны, которые интересовали зрителей, от споров о «мьянчи» до науки о «дымном аромате»». Они добавили: «Мы надеемся, что вы с нетерпением ждете, как «Лаборатория вкусов» снова направит вас в увлекательное гастрономическое научное путешествие».

Третий выпуск ENA «Лаборатория вкусов», где наука и гастрономия встречаются для развлечения, выйдет в эфир сегодня, 8-го [Месяц], в 21:30.

Корейские пользователи сети разделились во мнениях относительно «мьянчи». Некоторые комментарии гласили: «Научное объяснение интересно, но звук слишком громкий для моего вкуса», в то время как другие писали: «Удивительно, как можно научно объяснить даже поедание лапши! Гве-до всегда интересно слушать»