‘กิมจิ’ ไม่ใช่แค่เครื่องเคียง! ซอ คยอง-ด็อก และพัค ฮา-ซอน เผยศักยภาพกิมจิสู่อุตสาหกรรมอนาคต
ยกระดับ ‘กิมจิ’ จากเครื่องเคียงธรรมดา สู่กุญแจสำคัญแห่งอุตสาหกรรมอนาคต! ศาสตราจารย์ ซอ คยอง-ด็อก แห่งมหาวิทยาลัยซองชิน ผู้ทำหน้าที่ทูตประชาสัมพันธ์ระดับโลกของสถาบันวิจัยกิมจินานาชาติ และนักแสดงสาว พัค ฮา-ซอน ได้ร่วมมือกันสร้างสรรค์วิดีโอสุดพิเศษเพื่อเผยคุณค่าในอนาคตของกิมจิ เนื่องใน ‘วันกิมจิ’
ในโอกาส ‘วันกิมจิ’ เมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน ที่ผ่านมา ศาสตราจารย์ ซอ คยอง-ด็อก และพัค ฮา-ซอน ได้เปิดตัววิดีโอความยาว 4 นาที 30 วินาที ชื่อ ‘พลังแห่งวิทยาศาสตร์ เปิดประตูสู่อนาคตของกิมจิ’ ซึ่งผลิตร่วมกับสถาบันวิจัยกิมจินานาชาติ โปรเจกต์นี้เริ่มต้นด้วยเวอร์ชันภาษาเกาหลี และมีแผนจะขยายผลสู่เวอร์ชันหลายภาษาในอนาคต เพื่อแนะนำความเป็นไปและอนาคตของกิมจิต่อสายตาชาวโลก
วิดีโอนี้ไม่ได้นำเสนอกิมจิในฐานะเพียงอาหารหมักดองแบบดั้งเดิม แต่เน้นย้ำถึงศักยภาพของกิมจิในฐานะทรัพยากรสำคัญแห่งอนาคต ที่สามารถเชื่อมโยงกับอุตสาหกรรมหลากหลายแขนง เช่น เทคโนโลยีชีวภาพ การแพทย์ และเครื่องสำอาง พร้อมทั้งนำเสนอภาพความสำเร็จของกิมจิในฐานะ ‘ซูเปอร์ฟู้ดระดับโลก’ ซึ่งได้รับการยอมรับในด้านคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ อาทิ การช่วยลดน้ำหนัก และการต้านมะเร็ง
ที่สำคัญที่สุด วิดีโอได้ส่งสารที่ว่า เพื่อรักษาตำแหน่ง ‘ประเทศต้นตำรับกิมจิ’ ในยุคโลกาภิวัตน์นี้ การยึดติดเพียงวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมนั้นมีข้อจำกัด การผสมผสานระหว่างความเป็นดั้งเดิมและเทคโนโลยีวิทยาศาสตร์ล้ำสมัย หรือ ‘กิมจิที่เสริมด้วยวิทยาศาสตร์’ จะเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดความสามารถในการแข่งขันในอนาคต
ศาสตราจารย์ ซอ คยอง-ด็อก ผู้ริเริ่มโครงการนี้ กล่าวว่า “ผมต้องการบอกให้ทุกคนรู้ว่ากิมจิเป็นมากกว่าอาหารประจำชาติเกาหลี แต่ได้รับการยอมรับในฐานะ ‘ซูเปอร์ฟู้ดระดับโลก’ ที่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพหลากหลาย เช่น การลดน้ำหนัก และการต้านมะเร็ง” ท่านยังเสริมอีกว่า “ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้น จนหลายประเทศทั่วโลกอย่างสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักร ได้จัดงานเฉลิมฉลอง ‘วันกิมจิ’ และปัจจุบันมีการส่งออกกิมจิไปยังกว่า 90 ประเทศทั่วโลก” ซึ่งเป็นการตอกย้ำถึงสถานะของกิมจิในระดับสากล
พัค ฮา-ซอน ผู้รับหน้าที่บรรยายในวิดีโอ กล่าวถึงความรู้สึกว่า “รู้สึกยินดีที่ได้มาแนะนำอนาคตของกิมจิด้วยเสียงของฉัน เนื่องในวันกิมจิ” และกล่าวเสริมว่า “หวังว่าชาวเน็ตทั้งในและต่างประเทศจะได้รับชมวิดีโอนี้ และสัมผัสถึงเสน่ห์ของกิมจิอีกครั้ง”
ในยุคที่กิมจิได้ก้าวข้ามขอบเขตจากโต๊ะอาหารเกาหลี ไปสู่การเป็นอาหารสุขภาพที่ผู้คนทั่วโลกแสวงหา วิดีโอ ‘อนาคตของกิมจิ’ นี้ เปรียบเสมือนตัวอย่างทีเซอร์ที่แสดงให้เห็นว่ากิมจิจะสามารถขยายขอบเขตไปได้ไกลเพียงใด
โปรเจกต์ที่เชื่อมโยงวิทยาศาสตร์ วัฒนธรรม ความเป็นดั้งเดิม และอนาคตนี้ จะสร้างสรรค์หน้าต่อไปของ ‘K-กิมจิ’ ให้เติบโตไปในทิศทางใด น่าจับตามองอย่างยิ่ง
ชาวเน็ตเกาหลีต่างแสดงความคิดเห็นชื่นชมในความพยายามที่จะยกระดับกิมจิให้เป็นที่รู้จักในระดับสากลมากขึ้น มีคอมเมนต์ที่บอกว่า "ดีใจที่กิมจิเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก" และ "อยากให้คนทั่วโลกรู้ว่ากิมจิมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าที่คิด"