Chương trình ‘Phòng Thí Nghiệm Thỏa Sức Khám Phá’ kết thúc mùa thử nghiệm với tập phim về ‘Gukbap’

Chương trình khoa học giải trí của ENA, ‘Phòng Thí Nghiệm Thỏa Sức Khám Phá’ (Chef’s Lab), đã khép lại mùa thử nghiệm đầy thành công với tập thứ 4 xoay quanh chủ đề món ăn linh hồn của Hàn Quốc – ‘Gukbap’ (súp thịt heo hầm).

Dàn ‘Phi Hành Đoàn Mở Miệng’ gồm các tên tuổi như Kim Pung, Kwe-do, Joo Woo-jae, Kim Sang-wook và Kim Tae-hoon đã dẫn dắt khán giả đi từ tầm quan trọng của nước đến những bí ẩn tâm lý con người liên quan đến dopamine, tất cả xoay quanh món gukbap, mang lại trải nghiệm thú vị và đầy kích thích trí tuệ.

Tập cuối cùng, phát sóng ngày 22, mở đầu bằng việc đặt câu hỏi về tương lai mà Joo Woo-jae, người ăn uống có chừng mực, hằng mơ ước: giải quyết bữa ăn bằng viên thuốc. Anh lập luận: “Khi không có nhiều thời gian, tôi muốn giải quyết nhanh gọn bằng viên thuốc thay vì quá chú trọng hương vị.” Tuy nhiên, nhà vật lý Kim Sang-wook đã phản bác ý tưởng này bằng cơ sở khoa học. Ông giải thích rằng việc chỉ ăn viên thuốc thay thế bữa ăn là phi thực tế về mặt khoa học, vì dạ dày sẽ không hoạt động, dẫn đến suy thoái. Thiếu hoạt động nhai cũng gây ảnh hưởng đến sự hoạt hóa của não và có thể đe dọa sự sống.

Sự cần thiết của việc ăn uống tự nhiên dẫn đến cuộc trò chuyện về ‘Gukbap’, món ăn yêu thích của cả quốc gia, và hé mở bí ẩn khoa học mà nhiều người tò mò: Tại sao ăn gukbap nóng lại mang lại cảm giác “mát mẻ”?

Kim Tae-hoon, nhà tâm lý học nhận thức, đã đưa ra quan điểm khoa học rằng nhiệt lượng từ gukbap giúp cơ thể thư giãn, kích hoạt hệ thần kinh đối giao cảm. Ngoài ra, các loại gia vị đa dạng kích thích các thụ thể cảm giác, gây tiết mồ hôi. Khi mồ hôi bay hơi, nó tạo ra cảm giác sảng khoái, một tác động phức tạp.

Tuy nhiên, một tuyên bố gây sốc đã làm dấy lên tranh cãi trong phần công bố công thức hương vị đặc trưng của chương trình. Joo Woo-jae tuyên bố: “Món gukbap thịt heo hầm xương này chính là tôi.” Hóa ra, đó là một lập luận chỉ có Joo Woo-jae mới có thể đưa ra, khiến mọi người bật cười: “Gukbap được hầm từ xương, mà biệt danh của tôi là ‘xương’.”

Kim Sang-wook đáp lại bằng công thức hương vị khoa học: “Yếu tố then chốt của gukbap là H₂O (nước).” Cơ sở của ông là việc hầm nước dùng là quá trình sử dụng tính phân cực của nước để chiết xuất các thành phần hương vị. Hơn nữa, nước gắn liền với sự sống còn của con người, và thực tế là tỷ lệ nước trong cơ thể giảm xuống dưới 55% khi già đi có thể dẫn đến tử vong, một sự thật gây sốc.

Cuộc trò chuyện, đi sâu vào tầm quan trọng của gukbap và nước, đã mở rộng sang lĩnh vực thỏa mãn tâm lý với công thức hương vị của Kwe-do: “Gukbap là ‘sự cống hiến’ (Deokjil).”

Điểm được đề cập là vai trò của gukbap có thể được liên kết với các nguyên tắc khoa học, tạo thêm sự hứng thú. Kim Sang-wook đã liên hệ điều này với cuộc tranh luận về dopamine đang thu hút sự chú ý. Ông giải thích rằng hormone khoái cảm dopamine được tiết ra nhiều nhất ngay trước khi đạt được điều gì đó, chứ không phải sau đó. Đây là lý do gây nghiện trong các hoạt động như mua sắm, cờ bạc, hay thậm chí xem các video ngắn. Kim Tae-hoon cũng đồng tình, gọi dopamine là “hormone ‘thêm nữa, thêm nữa’” và phân tích thuộc tính đáng sợ của nó khiến con người không bao giờ thỏa mãn.

Ngoài ra, một nguyên lý thú vị khác được đưa ra là axit glutamic cô đặc từ việc hầm gukbap lâu ngày là nguồn gốc của “vị umami”, khuyến khích việc tiêu thụ protein cần thiết cho sự sống. Con người đã tiến hóa để phát hiện protein thông qua vị umami.

Thêm vào đó, Joo Woo-jae đã thể hiện cái nhìn sâu sắc về lý do gukbap trở thành biểu tượng của việc ăn một mình, phân tích rằng nó bắt nguồn từ sự thoải mái tâm lý và khả năng tập trung.

Bắt đầu từ một bát gukbap, cuộc thảo luận đã mở rộng sang vô số chủ đề mà không ngừng nghỉ, tạo ra một không gian cho các cuộc thảo luận khoa học sâu sắc, bao trùm cả sự sống còn và hạnh phúc của con người, vượt xa một bữa ăn đơn thuần.

Các thành viên của ‘Chef’s Lab’, những người đã phá vỡ ranh giới giữa khoa học và ẩm thực, đã bày tỏ mong muốn mạnh mẽ về việc chương trình sẽ được phát sóng chính thức. Kim Sang-wook, người thấy ý tưởng kết hợp khoa học và ẩm thực rất hấp dẫn, đã bày tỏ sự tin tưởng mạnh mẽ nhất: “Chương trình này chắc chắn sẽ được sản xuất tiếp. Nhìn thấy nó, tôi cảm thấy không thể không tiếp tục.” Kwe-do đã củng cố sự chắc chắn đó bằng cách nói: “Vật lý là môn giỏi nhất trong việc dự đoán.” Kim Pung, Joo Woo-jae và Kim Tae-hoon cũng nhiệt tình ủng hộ việc sản xuất chính thức.

Với sự kết hợp tinh tế giữa ẩm thực và kiến thức, ‘Chef’s Lab’ của ENA đã kết thúc thành công mùa thử nghiệm 4 tập.

Cư dân mạng Hàn Quốc đã để lại nhiều bình luận tích cực, như: "Chương trình vừa hài hước vừa cung cấp kiến thức, xem xong tự dưng thấy đói!", "Mong chờ mùa tiếp theo quá", và "Cách giải thích về gukbap như thế này là lần đầu tiên tôi thấy, thật tuyệt vời."